На кухнях многих заведений устанавливают пароконвектоматы. Данное оборудование для общепита http://www.tehcomplect.ru/ позволяет выпекать, тушить, бланшировать и варить различные блюда. Специализированные фирмы предлагают широкий модельный ряд изделий, отличающихся системами парообразования, видами энергоносителя, габаритами и функциональностью.
Характеристики пароконвектоматов
Существует бойлерное и инжекторное оборудование для общепита. В моделях первого типа вода закипает в отдельной емкости, после чего пар через клапан поступает в камеру оборудования. В инжекторных пароконвектоматах жидкость разбрызгивается на ТЭНы крыльчаткой с приводом.
Кроме того, можно купить газовое и электрическое оборудование. Для установки изделий первого типа требуется разработка проекта и получение разрешения на монтаж в органах технического надзора. Основное достоинство газовых моделей — экономичность. Электрические пароконвектоматы подключаются к сети 220 или 380 вольт. Их установка не требует согласования проекта и получения разрешения.
Пароконвектоматы отличаются и способами очистки. В оборудовании с полуавтоматической очисткой предусмотрена специальная программа пропаривания. На внутренние стенки камеры вручную наносится моющее средство, затем оборудование нагревается до необходимой температуры и через несколько минут в автономном режиме ополаскивает все поверхности. Автоматические пароконвектоматы минимизируют человеческое участие. Персоналу лишь требуется установить время начала очистки, а все остальные операции оборудование выполнит самостоятельно, после чего отключится от питания.
Во многих моделях имеются режимы работы при влажном и сухом паре (до 130 и 300 градусов, соответственно). На лицевой стороне оборудования присутствует аналоговый или цифровой термометр. Пароконвектоматы оснащаются механическими и электронными блоками управления. В оборудовании первого типа рабочие параметры устанавливаются поворотными рукоятками. В моделях с электронной системой управления имеются сенсорные панели. Нажатие каждой из кнопок активирует одну из ранее заданных программ приготовления блюд.